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RABLE DE LIEVRE AU FOIE GRAS, LINGUINES FRAICHES
12 octobre 2008, par lanierINGREDIENTS pour 8 Personnes :
râbles de lièvre 1 oignon, 1 carotte, 400 gr de foie gras de canard cru, 1 bouquet garni, 16 bardes de poitrine salée, 50 gr de graisse de canard, 200 gr de crépine de porc, 50 gr de chocolat noir, 1 litre de vin rouge, 50 gr de farine, 2 gousses d’ail, 400 gr de linguines fraîches, Sel, poivre, genièvre, muscade, 4 cl d’huile d’olive.
DEROULEMENT de la RECETTE
1) Désossez les 4 râbles de lièvre.
2) Préparez une marinade avec l’oignon, la (...)
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